九号网恩施腊肉，作为我国特色美食其中一个，常常让人垂涎欲滴。那么，这美味的腊肉是怎样炼成的呢？今天我们就来聊聊恩施腊肉选材厂家在其中扮演的重要角色。
严苛的选材标准
开门见山说，恩施腊肉的选材可不是随便选的哦。厂家主要以当地的农家土猪为原料。这些土猪的饲养方式非常天然，通常采用散养的方式。你知道吗？它们的食物可都是新鲜的哦，比如玉米、红薯和地瓜叶等粗粮，而不是人工饲料。这样的饲养方式让猪肉更加健壮，口感也更为鲜美。
有的朋友可能会问，这些猪的重量大概是几许呢？一般情况下，每户农家会养2-3头猪，出栏时毛重都不会超过100千克，这样的选择，保证了肉质的细腻度。
优选猪种
谈到选材，猪种的选择也非常重要。一些厂家特别偏爱黑猪，由于黑猪的肉质和风味比其他猪种要好得多。那么，为什么黑猪的肉会更好呢？由于黑猪的肉里脂肪分布均匀，吃起来更加鲜美。因此，恩施的腊肉厂家在选材时，一定会优先选择这种猪种。
精细的部位选择
除了猪种，还有部位的选择也很讲究。恩施腊肉厂家会严格挑选五花肉，只选取肋骨中上等的部位，连带的后腿肉也得经过精挑细选。你有没有注意到，好的腊肉往往是胖瘦相间、口感丰盈的，因此说，他们对这一点特别认真。
合理的饲养周期
再来说说饲养周期，恩施腊肉的制作需要时刻。这些土猪至少需要饲养一年以上，10个月才能出栏。这是由于，只有饲养得足够久，才能得到肉质更嫩、更有嚼劲的猪肉。那么，等到这些猪宰杀后，厂家会立即开始制作腊肉，确保每一块肉的新鲜程度。
小编归纳一下
往实在了说，恩施腊肉的质量除了依赖选材厂家，那些严格的饲养标准、猪种选择和部位控制，都是让它美味的秘密。你是否也被这种独特的美味吸引了呢？下次在享受恩施腊肉时，不妨想想它背后的故事和用心，让这份美味更加珍贵！
