九号网家常宫保鸡丁的行为，3步搞定下饭神菜！
为什么你做的宫保鸡丁总差一口气？
每次在饭店吃到香辣可口的宫保鸡丁，是不是总想在家复刻？但自己做出来的不是太柴就是不够入味？别担心！今天教你一个家常版宫保鸡丁的行为，保证简单易上手，连厨房小白都能轻松掌握。这道菜的关键在于鸡肉的处理和酱汁的调配，跟着我的步骤来，完全让你家餐桌多一道下饭神器！
材料准备：这些食材缺一不可
要做出一道正宗的家常宫保鸡丁，食材的选择很关键。主料当然少不了鸡胸肉300克，再配上黄瓜半根和胡萝卜半根增加口感。调料方面需要葱姜蒜各适量，干辣椒5-6个，花生米一小把。灵魂酱汁由料酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺组成，别忘了最终勾芡用的水淀粉哦！
特别提醒：鸡胸肉虽然容易柴，但只要腌制得当，照样能做出滑嫩口感。花生米建议提前炸好，这样做出来的宫保鸡丁才够香！
详细步骤：从切配到出锅全解析
第一步：处理鸡肉
将鸡胸肉先切成厚片，再改刀成条，最终切成大致均匀的丁。放入碗中加半勺盐、适量胡椒粉、1勺料酒，打入一个蛋清搅拌均匀。最终加1勺淀粉锁住水分，淋少许食用油防粘。这样处理后的鸡肉炒出来特别嫩滑！
第二步：备料调汁
趁着鸡肉腌制的15分钟，把黄瓜和胡萝卜切成小丁，葱姜蒜切片。关键来了：调宫保汁！碗里放1勺料酒、2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖，加3勺清水搅匀。这个比例是经过多次试验得出的黄金配方哦～
第三步：下锅烹饪
热锅凉油先炸香花生米捞出备用。重新倒油，五成热时下鸡丁快速滑散，变色立即盛出。留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁煮开。放入鸡丁和蔬菜丁大火翻炒，最终勾薄芡，撒花生米翻匀就大功告成啦！
小贴士：这样做更好吃
想要做出媲美饭店的家常宫保鸡丁？这多少细节要注意：第一，鸡丁腌制至少15分钟，时刻太短不入味；第二，蔬菜丁最终放，保持脆嫩口感；第三，花生米一定要最终加，否则会变软影响口感。如果喜欢更辣更麻，可以适量加花椒和辣椒面。
常见难题解答：Q：可以用鸡腿肉吗？A：当然可以，口感会更嫩但需要去骨。Q：没有郫县豆瓣酱怎么办？A：可以用普通豆瓣酱加少许糖替代。记住，家常菜就是要灵活变通！
现在你学会这道家常宫保鸡丁的行为了吗？从准备到出锅只要30分钟，香辣开胃超级下饭！赶紧收藏起来，周末给家人露一手吧～如果你有更好的行为，欢迎在评论区分享交流！
