蒸包子一开锅就缩回去了蒸包子一开锅就缩回去蒸包子一开锅就瘪了什么原因-九号网

蒸包子一开锅就缩回去了蒸包子一开锅就缩回去蒸包子一开锅就瘪了什么原因

蒸包子一开锅就缩回去的缘故可能有多种，下面内容是一些常见的缘故及解决办法：

面团发酵不充分会导致包子在蒸煮时无法充分膨胀，从而出现回缩现象。解决技巧是确保面团充分发酵，通常需要发酵至原大致的2倍，并且内部有蜂窝状结构。

包子包好后，需要再次进行醒发，以确保包子皮有足够的韧度和空间膨胀。如果二次醒发时刻不够，包子在蒸煮时会显得松软且容易回缩。

在蒸包子时，包子之间应保持一定的间距，避免相互粘连。同时，包子要摆在蒸锅上，确保有足够的空间膨胀。

包子蒸煮时刻过长会导致包子皮吸收过多水分，从而在冷却后出现回缩现象。应掌握好蒸煮时刻，避免蒸得过长。

在包子发酵和蒸煮经过中，应避免温度变化过大。突然的温度变化可能导致包子皮收缩。因此，在取出包子蒸锅时，应稍微晾凉，避免立即暴露在冷风中。

蒸包子时应采用“热锅冷屉”的技巧，即锅里水烧开后，再将蒸笼放入蒸锅中。顺带提一嘴，蒸制经过中应保持大火，避免水滴落在包子皮上。

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