莴笋腊肉饭怎么炒好吃 莴笋焖腊肉
莴笋腊肉饭是一道色香味俱全的经典家常菜,下面内容是一种简单又美味的行为:
食材准备:
莴笋 1-2根
腊肉 150克
大蒜 3-4瓣
干辣椒 2-3个(根据口味调整)
葱 1根
生抽 1-2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
鸡精 少许(可选)
蚝油 1茶匙(可选)
食用油 适量
行为步骤:
莴笋处理
将莴笋削去外皮,切成薄片或菱形片。
可以焯水至断生(约30秒),接着过凉水,沥干水分备用,以保持色泽翠绿且爽脆。
腊肉处理
将腊肉切成薄片,放入锅中蒸20分钟,蒸发掉多余的盐分,使肉质更软香筋道且不咸。
蒸好的腊肉取出,切成适当大致的片。
炒制
锅中加入少许食用油,烧热后放入腊肉片,小火慢慢煎炒至肥肉部分透明且微微卷曲,析出腊肉的香味和油脂。
加入蒜末和干辣椒爆香。
笔者